如何识别和选择新鲜、健康的水果和蔬菜？

选择新鲜、健康的水果和蔬菜可以参考以下几点：

1. 颜色：新鲜的水果和蔬菜颜色鲜艳，富有光泽。如果颜色暗淡或发黄，可能意味着它们不新鲜。

2. 质地：新鲜的水果和蔬菜质地紧实，触感饱满。如果感觉软塌或有塌陷，可能意味着它们不新鲜或已开始腐烂。

3. 气味：新鲜的水果和蔬菜通常有清新的气味。如果有异味或霉味，可能意味着它们已开始变质。

4. 芽眼和花果：选择水果和蔬菜时，注意查看芽眼是否饱满、花果是否结实。饱满的芽眼和结实的花果通常意味着它们生长良好，品质较高。

5. 无病虫害：选择无病虫害的水果和蔬菜，表面应无明显损伤、斑点、霉斑等。

6. 无农药残留：尽量选择无农药残留的水果和蔬菜，可以通过查看农产品的检测报告或选择有机农产品来降低农药残留的风险。

7. 季节性：选择当季的水果和蔬菜，因为它们在合适的季节生长，通常品质较好，营养价值也较高。

8. 原产地：了解水果和蔬菜的原产地，选择知名产地的农产品，通常品质较有保障。

通过以上几点，可以在很大程度上识别和选择新鲜、健康的水果和蔬菜。在购买时，还应注意查看产品的保质期，尽量选择近期的产品。此外，购买后应妥善保存，避免水果和蔬菜变质。