萝卜是冬季的时令蔬菜,“冬吃萝卜”的养生理念由来已久。步入冬季后,很多家庭便开始炖萝卜汤了,尽管天气寒冷,只要来上一碗全身都暖暖的,南北方人都爱吃。
那么作为冬季“明星蔬菜”,萝卜的营养如何?今天就带大家好好了解一下。
萝卜家族,各有所长
首先我们要知道,其实胡萝卜却不是萝卜家族的一员。
咱们平时说的大萝卜是十字花科萝卜属的植物,而胡萝卜是伞形科胡萝卜属植物。
真正的萝卜家族有白萝卜、青萝卜、红萝卜、小水萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等,这些都是我们平时常吃的萝卜。他们的营养成分也有所不同。
01
白萝卜
白萝卜也叫莱菔,是最常见的白皮白肉萝卜。
营养上含有维生素C、膳食纤维、矿物质钾、镁、萝卜硫素等营养,其中维生素C含量尚可,为19毫克/100克,跟水果中的芦橘差不多。
热量倒也不高,只有16千卡/100克,比大白菜还低。
02
青萝卜
青萝卜是一种绿皮绿肉的萝卜,虽然维生素C含量比不上白萝卜,只有近1/3,但钾含量是白萝卜的近1.5倍。
并且,作为绿皮绿肉萝卜它的莱菔素含量较高,是白皮白肉萝卜的2~3倍。
有研究提到,莱菔素具有抗氧化、抗肿瘤、抗细胞突变、抗炎抑菌等生理功效。
03
红萝卜
常见的红萝卜都是红皮白肉的,各种营养在萝卜家族中都不突出,维生素C几乎是常见萝卜中最低的。
04
小水萝卜
小水萝卜也叫红皮萝卜,维生素C含量是常见萝卜中最高的,为22毫克/100克,这含量与柠檬相当,补维生素C还是很不错的。
05
红心萝卜
红心萝卜就是大家常说的心里美萝卜,它在萝卜家族中可以算得上明星了,无论是长相还是营养,都比其他萝卜优秀。
心里美萝卜是绿皮红肉萝卜,切开后外观十分漂亮,促进食欲;营养价值也比一般的萝卜更高!
其中钾含量比香蕉还高,是香蕉的1.5倍,维生素C含量也不错,为20毫克/100克,比白萝卜还高一点;它还富含抗氧化的花青素。
06
樱桃萝卜
樱桃萝卜的热量是众多萝卜中最低的,只有12千卡/100克,对减肥人群来说特别友好,不仅不用担心长胖,还能同时补充水分、维生素C、矿物质钾。
整体来看,不同的萝卜营养各异,但大体上都富含膳食纤维、维生素C、矿物质钾、镁、莱菔素,热量也都不算太高。所以,喜欢哪个就吃哪个吧。
它是秋冬小人参
萝卜在民间素有“秋冬小人参”的美誉,北方的冬季当地新鲜蔬菜很少,萝卜比较耐贮藏,是冬季难得能吃到的当地新鲜蔬菜之一。
萝卜属于十字花科植物,这类蔬菜都含有硫代葡萄糖苷,是植物体内一种次级代谢产物,实验研究表明,硫代葡萄糖苷具有抗氧化、抑菌和抗癌等生物活性。
同时,因为硫代葡萄糖苷的存在,还能促使萝卜产生萝卜硫素。
萝卜硫素具有抗氧化、抑菌、抗炎症和抗衰老等作用,也是目前蔬菜中发现的抗癌效果最强的成分之一。
2023年,一项发表在《自然》期刊上的研究发现:十字花科蔬菜(白菜/萝卜/西蓝花/甘蓝等)中富含的吲哚等天然分子就可以激活AHR,进而保护肺屏障,缓解肺感染。所以,常吃萝卜对肺很有好处。